FINGER FOOD - APPETIZERS TARTARE DI SALMONE E ZUCCHINE

Un'amante del finger food come me, non può non amare questi piccoli appetizers. Ottima idea per un aperitivo.

Questi piccoli stuzzichini hanno come base una morbida e croccante fettina di  pane di mandorle. Di semplice realizzazione, il tutto ha un sapore molto delicato.

INGREDIENTI PER IL PANE (PER 12 APPETIZERS):

-  gr.100 di mandorle pelate;

-  la punta di un cucchiaino di gomma di Xantano;

-  mezzo cucchiaino di lievito in polvere;

-  acqua.

Tritare finemente le mandorle con um mixer facendole diventare farina. Mettere in una ciotola, aggiungere il lievito e la gomma di Xantano e amalgamare gli ingredienti a secco. Aggiungere poco a poco l'acqua, mescolando, creando un impasto morbido ma compatto.  

Mettere il composto su un foglio di carta forno e avvolgerlo creando con le mani un salsicciotto.Chiudere i due lati avvolgendo come si fa con una caramella.

Mettere in forno sulla leccarda, a metà altezza, a 220° per almeno mezz'ora, girando il salsicciotto ogni cinque minuti.

Quando l'impasto diventa più consistente al tatto, uscire dal forno e lasciare riposare per alcune ore, senza aprire l'involucro di carta forno.

Appena ben freddo e solido, togliere la carta forno e, servendosi di un coltello moltoaffilato, tagliare fettine dello spessore di circa mezzo centimetro.

Tostare le fettine podendole per qualche istante su una padella antiaderente a fuoco basso, ambo i lati.

INGREDIENTI GUARNIZIONE:

-  100 gr. di tartare di salmone insaporita con il succo di mezzo limone;

-  50 gr. di zucchina verde.

Tagliate delle sottilissime fettine di zucchina e porne una su ogni fettina di pane. In seguito, porre una piccola piramide di tartare. Decorare con un pezzetto di limone e aggiungere pepe, secondo i gusti.

MACROS PER SINGOLO APPETIZER:

Calorie: 58,6 kcal
Grassi: 4,4 gr.
Proteine: 3,5 gr.
Carboidrati: 0,6 gr.