BISCOTTI ALLE MANDORLE E COCCO

 

La primavera è la stagione di mezzo per eccellenza, sopratutto quest'anno in cui si alternano giornate piene di sole e caldo e quelle tipicamente autunnali.

Questi biscotti, secondo me, si adattano un po' a tutte le occasioni: ottimi per la colazione della mattina, spettacolari con il thè, aiutano a chiudere il pasto con dolcezza e lasciano soddisfatti, sopratutto se alla dieta keto affiancate un ciclo di digiuno intermittente.

La preparazione è molto semplice. Mettete gli ingredienti secchi in una terrina, mescolateli, aggiungete le uova ed, in ultimo, il burro.

Amalgamate bene fino a quando non otterrete un impasto ben omogeneo. Stendete l'impasto dandogli uno spessore di circa mezzo centimetro ed iniziate a creare i vostri biscotti. Scegliete la forma che preferite, per quelli della foto, ho usato una tazzina da caffè.

Mettete i biscotti su una leccarda coperta di carta forno ed infornate per circa venti minuti a temperatura media, posizionando la leccarda prima nella parte bassa e poi nella parte alta del forno. I tempi possono variare in base al tipo di forno utilizzato, quindi fate anche riferimento alla doratura che assumono per capire il livello di cottura.

Le macros indicate di seguito sono per singolo biscotto.

INGREDIENTI:

- 80 gr. di farina di mandorle;

- 70 gr. di farina di cocco;

- 50 gr. di burro ghee;

- 20 gr. di eritritolo;

- 2 uova medie

MACROS: 

 

Calorie: 113,26 kcal.

Grassi:  11,11 gr.

Proteine: 3,70  gr.

Carboidrati: 1,76 gr;

Polioli: 20gr.